Fyrstekake – Bolo do príncipe norueguês

Ingredientes

• 3/4 chávena de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2/3 chávena de manteiga
• 4 gemas de ovo
• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 ½ chávena de amêndoas
• 3/4 chávena de açúcar mascavado
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 ovos médios
• 2 colheres de sopa de brandy
• 5 gotas de extrato de amêndoa
• 1 ovo

Passos

1. Massa
2. Bata o açúcar, a baunilha e a manteiga até ficar leve e fofo. Junte as gemas. Adicione a farinha e o fermento e amasse com as mãos até a massa ficar lisa.
3. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos.
4. Recheio de amêndoa
5. Triture as amêndoas com o açúcar num processador até ficarem finamente moídas (decida a textura que prefere).
6. Junte a manteiga, o ovo, o conhaque e/ou o extrato de amêndoa (se usar).
7. Montagem
8. Forre o fundo da forma com papel vegetal e unte os lados.
9. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
10. Corte 2/3 da massa em fatias e pressione-as na forma. Cubra o fundo da forma com a massa e suba-a 2-3 cm pelos lados, pressionando até ficar uniforme.
11. Coloque o recheio de amêndoa sobre a massa, espalhando uniformemente pela forma.
12. Estenda o resto da massa e corte em tiras compridas. Disponha as tiras sobre o bolo em grelha. Não se preocupe se as tiras partirem – basta voltar a uni-las sobre o bolo.
13. Pincele delicadamente a massa com ovo batido.
14. Leve ao forno cerca de 45 minutos. O topo deve ficar dourado e o recheio de amêndoa continuará macio.