Gelado de rum e passas sem máquina

Ingredientes

• 1/2 chávena de rum escuro
• 1 chávena de passas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 lata de leite condensado (400 g)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica
• 2 chávenas de natas para bater
• Uma pitada de sal

Passos

1. Aqueça o rum num tacho pequeno em lume médio até ficar morno (não deixe ferver). Retire do lume e junte as passas e o extrato de baunilha. Deixe repousar pelo menos 30 minutos. Depois de demolhar, escorra o rum em excesso, mas guarde 1/4 de chávena de rum para misturar na base do gelado.
2. Numa taça grande, bata o leite condensado, o açúcar mascavado escuro, a canela, a pimenta-da-jamaica, o sal e o rum reservado (1/4 de chávena). Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido.
3. Noutra taça, bata as natas frias com a batedeira elétrica até formarem picos firmes.
4. Envolva delicadamente as natas batidas na mistura de leite condensado até ficar tudo bem ligado, com cuidado para não as abater. Junte as passas escorridas e envolva para as distribuir uniformemente.
5. Deite a mistura numa forma de bolo inglês ou num recipiente próprio para congelador. Alise a superfície e tape com película aderente ou uma tampa hermética. Congele pelo menos 6 horas, ou até ficar firme.
6. Deixe o gelado 5–10 minutos à temperatura ambiente antes de fazer as bolas, para obter a melhor textura.