Kedgeree

Ingredientes

• 300 g haddock defumado
• 2 folhas de louro
• 300 ml leite
• 4 ovos
• Um punhado de salsa
• Um punhado de coentro
• 2 col. sopa óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 col. chá coentro
• 2 col. chá curry em pó
• 300 g arroz

Passos

1. Para o arroz, aqueça o óleo numa panela grande com tampa, acrescente a cebola e refogue suavemente 5 min até amolecer sem dourar. Acrescente as especiarias, tempere com sal e continue a refogar até a mistura dourar e ficar aromática, cerca de 3 min.
2. Acrescente o arroz e misture bem. Acrescente 600 ml de água, mexa e leve à ebulição. Reduza a fogo brando, tampe 10 min. Retire do fogo e deixe descansar tampado mais 10-15 min. O arroz fica perfeito se não levantar a tampa antes do fim.
3. Enquanto isso, coloque o haddock e o louro numa frigideira, cubra com o leite e poche 10 min até a carne desfiando. Retire do leite, tire a pele e desfie em pedaços do tamanho do polegar. Coloque os ovos numa panela, cubra com água, ferva e depois cozinhe em fogo brando 4½-5 min; passe para água fria, descasque e corte em quartos. Misture suavemente o peixe, os ovos, a salsa, o coentro e o arroz n