Koulenje

Ingredientes

• 6 chávenas de Farinha
• 6 Ovos grandes
• 2 ½ colheres de sopa de Fermento em pó
• 1 chávena de Manteiga derretida
• 1 colher de sopa de Sal
• 1 chávena de Leite
• 1 chávena de Açúcar
• 1 colher de sopa de Mahleb moído
• 1 Ovo

Passos

1. Peneire farinha, fermento, sal e açúcar. Noutro recipiente, bata 6 ovos e depois misture a manteiga e o leite.
2. Polvilhe uma colher de sopa de sev dzandig (sementes pretas) e todo o mahleb sobre os secos. Faça um buraco no centro e deite os líquidos de uma vez, misturando com poucas voltas até a massa poder ser virada para uma tábua enfarinhada. Adicione mais farinha se necessário; não deve ficar demasiado pegajosa.
3. Sove a mistura com suavidade, só algumas vezes, e depois abra até 1,25 cm de espessura. Corte em losangos, círculos ou tiras longas que se possam enrolar e trançar. Espete cada peça várias vezes com um garfo.
4. Bata o sétimo ovo com mais sev dzandig. Pincele cada peça de koulenje com este glaze e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Asse a 200 °C durante 12-15 minutos até ligeiramente dourado. Arrefecer numa grelha. Melhores quentes. Reaqueça embrulhados em alumínio.