Lok Lak de Filé Mignon (Lok Lak Sach Ko)

Ingredientes

• 1 kg Filé Mignon
• 5 cravos de alho
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1,5 colher de sopa de açúcar de palma
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1,5 colher de sopa de óleo de gergelim
• 500g de alface
• 400g de tomate
• 200g de cebola
• 4 ovos
• 1,5 colher de sopa de sal marinho
• 1 colher de sopa de pimenta Kampot
• 1 colher de sopa de suco de limão

Passos

1. Frenga os ovos do lado claro e reserve. Pique o alho em pedaços pequenos. Lave as folhas de alface e escurra bem. Fatie finamente a cebola e os tomates.
2. Corte o filé mignon em cubos de 2–3 cm. Marine com sal marinho, açúcar de palma, vinho de cozinha chinês, molho de ostra, molho de soja e óleo de gergelim. Misture bem.
3. Aqueça uma frigideira em fogo alto com óleo de cozinha. Adicione o alho picado e mexa até ficar levemente dourado. Adicione a carne marinada (com todo o molho) e cozinhe por 5–7 minutos, dependendo do grau de mal passado que você deseja para a carne.
4. Torre as pimentas pretas Kambot numa frigideira em fogo médio-baixo por 2–3 minutos até ficarem perfumadas. Triture a pimenta torrada, coloque numa taça e adicione sal marinho e suco de limão. Misture bem.
5. No prato de servir, faça uma cama de alface, em seguida camada de tomates e depois de cebolas. Coloque a carne cozida sobre os vegetais e coloque os ovos fritos por cima. Sirva com o molho de pimenta Kambot e arroz cozido ao vapor.
6. Selagem rápido e quente, o Lok Lak está no seu melhor momento quando a carne fica macia e suculenta, com um molho aromático e vistoso para cortar a riqueza.