Matar Paneer

Ingredientes

• 1 colher de sopa de Óleo de girassol
• 225g de Paneer
• 2 Gengibre
• 1 colher de chá de Cominho
• 1 colher de chá de Açafrão-da-índia
• 1 colher de chá de Coentro
• 1 Chili verde
• 4 Tomates grandes
• 150g de Ervilhas
• 1 colher de chá de Garam masala
• Molho pequeno de Coentros
• para servir Pão naan

Passos

1. Aqueça o óleo numa frigideira em lume alto até brilhar. Adicione o paneer e baixe um pouco o lume. Frite até dourar nas bordas, vire e doure cada lado – o paneer doura mais depressa do que se pensa, não se afaste. Retire e escorra em papel de cozinha.
2. Coloque o gengibre, cominho, açafrão, coentro em pó e chili na frigideira e frite 1 min. Adicione os tomates, esmagando-os com o dorso de uma colher, e cozinhe em lume brando 5 min até o molho cheirar aromático. Adicione um pouco de água se estiver demasiado espesso. Tempere bem. Adicione as ervilhas e cozinhe mais 2 min, misture o paneer e polvilhe o garam masala. Divida por duas tigelas, cubra c