Moussaka de batata

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 450 g de carne de vaca picada
• 1/3 chávena de cebola
• 1 dente de alho descascado e esmagado
• 1/4 chávena de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1 colher de chá de segurelha
• 2 chávenas de água
• 900 g de batatas
• 1/4 chávena de cenoura
• 2 chávenas de leite
• 1/2 colher de chá de hortelã seca
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 chávena de farinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 gemas
• 1/2 chávena de queijo feta
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída

Passos

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
2. Aqueça o óleo numa frigideira. Junte a carne picada e cozinhe 6-7 minutos, desfazendo-a com uma colher de pau, até alourar. Junte a cebola e o alho. Junte a cenoura (opcional). Junte sal, pimenta, hortelã seca, segurelha, tomilho (opcional), o molho de tomate e a polpa. Cozinhe 2-3 minutos mexendo com frequência.
3. Unte com óleo um tabuleiro de 23×23 ou 23×33 cm.
4. Junte as batatas escorridas e a mistura de carne. Mexa para distribuir a carne pelas batatas.
5. Deite água fria no tabuleiro até cobrir apenas as batatas.
6. Leve ao forno 40-50 minutos, até as batatas absorverem a água e estarem bem cozidas.
7. Entretanto, prepare o molho bechamel (ou a cobertura à búlgara).
8. Para o bechamel:
9. Numa taça, bata as gemas. Reserve.
10. Derreta a manteiga num tacho e junte a farinha. Cozinhe 3 minutos em lume médio, mexendo com frequência.
11. Junte o leite aos poucos, batendo para incorporar. Junte sal e noz-moscada. Cozinhe 3 minutos até engrossar. Deixe arrefecer 5 minutos. Junte as gemas (com o feta). Deixe o molho à temperatura ambiente enquanto as batatas e a carne cozinham.
12. Deite o molho sobre as batatas cozidas. Cubra com queijo. Leve ao forno 15 minutos até dourar. Se a superfície não ganhar a cor desejada, gratine 1-2 minutos.
13. Para a cobertura da moussaka búlgara:
14. Numa taça bata os ovos, o iogurte, o leite e a farinha, depois junte o sal e o bicarbonato.
15. Deite sobre a moussaka. Cubra com queijo. Leve ao forno 10-15 minutos até dourar.