Num E (bolinhas de arroz glutinoso em calda e creme de coco)

Ingredientes

• 700 g de farinha de arroz glutinoso
• 7 folhas de pandan
• 1/4 de beterraba
• 100 g de abóbora
• 100 g de taro
• 100 g de longan
• 200 g de coco ralado
• 2 l de água
• 1 l de água
• 1/2 colher de chá de sal
• 5 fatias de gengibre
• 3 xícaras de creme de coco

Passos

1. Coloque o creme de coco numa panela pequena em fogo baixo. Corte 3 folhas de pandan em tiras largas e junte com o açúcar mascavo, o sal e o gengibre. Deixe ferver e cozinhe mais 2 minutos. Desligue, retire o pandan e deixe esfriar.
2. Pique as 4 folhas de pandan restantes, bata com ¼ de xícara de água até ficar bem verde e coe bem. Numa tigela, coloque 200 g de farinha de arroz glutinoso, junte um pouco do líquido de pandan e sove até ficar liso.
3. Descasque e pique a beterraba, bata com ¼ de xícara de água até ficar vermelha e coe bem. Numa tigela, coloque 200 g de farinha de arroz glutinoso, junte um pouco do líquido de beterraba e sove até ficar liso.
4. Ferva 3 litros de água numa panela média-grande. Divida cada massa em pedacinhos, enrole bolinhas de cerca de um terço do tamanho de uma bola de pingue-pongue e coloque na água fervente. Quando boiarem, retire e coloque em água gelada limpa para não grudarem.
5. Escorra bem e junte as bolinhas coloridas à calda de coco já fria; mexa. Sirva em tigelinhas (junte longan e coco ralado a gosto).
6. Adicione os líquidos corantes aos poucos — cada farinha absorve de um jeito. A massa deve ficar lisa e maleável, não grudenta.