Omelete francesa

Ingredientes

• 3 Ovos
• 2 nozes de manteiga
• 1 colher de chá de parmesão
• 3 folhas de estragão picadas
• 1 c. de sopa de salsa picada
• 1 c. de sopa de cebolinho picado
• 4 c. de sopa de gruyère

Passos

1. Prepare tudo. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm (medida em cima) em lume médio. Parta os ovos numa tigela e bata-os com um garfo para misturar, mas não tanto como para ovos mexidos. Com o lume médio-alto, deite uma noz de manteiga: deve espumar sem dourar. Tempere os ovos com o parmesão e um pouco de sal e pimenta e deite na frigideira.
2. Deixe borbulhar alguns segundos; depois, com um garfo ou espátula de madeira, puxe a mistura das bordas para o centro algumas vezes, formando pregas. Espere uns segundos e mexa de novo para combinar ovo cru com cozido. Quando estiver a meio, mexa um pouco mais depressa e pare enquanto ainda há ovo pouco cozido. Com a frigideira plana, agite para a frente e para trás. A mistura deve deslizar facilm
3. Segure o cabo por baixo. Incline a frigideira para longe de si e deixe a omelete cair na borda. Dobre o lado mais próximo em um terço com o garfo e continue a enrolar até tombar no prato — ou dobre ao meio se for mais fácil. Para um acabamento limpo, cubra com papel de cozinha e modele com os dedos. Esfregue a outra noz de manteiga para glacear. Sirva de imediato.