Pastel de Papas (torta de batata chilena)

Ingredientes

• 5 chavaras de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos
• 120 ml de óleo vegetal
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho descascado e esmagado
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 450 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de queijo Panquehue
• 1/2 colher de chá de salsa
• 1 pitada de cayenne
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto

Passos

1. Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água salgada e ferva. Baixe o lume e cozinhe até macias, cerca de 20 min.
2. Enquanto isso, aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola 5 min até translucida; o alho no ultimo minuto. Mexa tomates e concentrado; cozinhe 3–5 min.
3. Adicione a carne; cozinhe cerca de 10 min até dourada e esfarelada. Mexa queijo Panquehue, salsa e cayenne; tempere. Desligue e reserve.
4. Preaqueça o forno a 175 °C. Unte uma forma de 2 litros.
5. Escorra as batatas e deixe secar no vapor 1–2 min. Volte a panela, adicione manteiga e sal, e esmague. Deixe amornar 5–10 min e misture o ovo batido.
6. Espalhe metade do puree no fundo da forma. Cubra com a carne e termine com o resto do puree.
7. Asse até o puree estar quente e ligeiramente dourado por cima, cerca de 40 min.