Peixe com masala recheado

Ingredientes

• 4 cavalas
• 18 pimentas vermelhas secas
• 1 polegada de gengibre
• 8 dentes de alho
• 1,5 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de cominho
• ½ colher de chá de cúrcuma
• 1 pau de canela
• 4 cravos-da-índia
• 2 bagas de cardamomo
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 bolinhas de tamarindo do tamanho de uma bola de gude
• 2,5 colheres de sopa de vinagre
• Óleo para fritar

Passos

1. Deixe de molho no vinagre todas as especiarias, o gengibre, o alho, a polpa de tamarindo e as pimentas da Caxemira (tudo exceto o óleo).
2. Junte o açúcar e o sal.
3. Junte também a cúrcuma em pó.
4. Misture tudo muito bem e deixe marinar por 35-40 minutos.
5. Triture a mistura até ficar lisa. Acrescente mais vinagre se precisar, mas a pasta deve ficar grossa. Se o masala ficar ralo, não vai aderir ao peixe.
6. Lave o peixe, abra-o pelo centro e faça alguns cortes por cima. Veja a foto do peixe para mais clareza.
7. Recheie o centro e os cortes com a pasta. Cubra o peixe inteiro com ela. Deixe marinar por 30 minutos.
8. Coloque óleo numa frigideira rasa e, quando estiver bem quente, frite as cavalas recheadas.
9. Frite até dourar dos dois lados
10. Sirva as cavalas recheado quentes com salada, gomos de limão, arroz e curry.
11. Observações
12. Garanta que a pasta de masala esteja grossa, senão o resultado não será bom.
13. Se não encontrar pimentas da Caxemira, use pimentas byadgi ou pimenta da Caxemira em pó.
14. Pode usar vinagre branco ou vinagre de coco.
15. A pasta que sobrar pode ser guardada na geladeira para usar depois.
16. A canela pode ser omitida, pois é uma especiaria forte usada geralmente com carne ou frango.