Receita de pão de especiarias jamaicano (spice bun)

Ingredientes

• 380 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento químico
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo grande
• 150 g de açúcar mascavo
• 250 g de cerveja
• 1/3 xícara de leite
• 1/4 xícara de mel
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de melaço
• 1 colher de chá de calda de açúcar caramelizado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de cranberries secas
• 1/2 xícara de uvas-passas
• 1/2 xícara de cerejas secas

Passos

1. Deixe as cranberries, passas e cerejas de molho em 1 xícara de cerveja por 30 minutos.
2. Preaqueça o forno a 325 °F. Unte uma forma de pão de 8x4. Reserve.
3. Misture a farinha, o fermento, a canela e o sal numa tigela grande e reserve.
4. Em outra tigela, misture o açúcar mascavo, o ovo, o leite, o mel, a manteiga derretida, o melaço, o corante de caramelo, a baunilha e a cerveja do molho das frutas. Não coloque as frutas agora, só a cerveja. Misture.
5. Retire 2 colheres de sopa da mistura de farinha e passe as frutas nela. Reserve.
6. Faça um buraco no centro dos secos e despeje a mistura líquida, mexendo até incorporar. Junte as frutas e mexa até distribuir.
7. Despeje na forma preparada e asse por 50-60 minutos ou até um palito sair limpo.
8. Deixe esfriar 5 minutos na forma e passe para uma grade até esfriar. Sirva com fatias de queijo cheddar.