Salada de batata clássica

Ingredientes

• 600 g de batatas novas
• 150 g de aspargos
• 1 maço de cebolinha-francesa
• 1 cebola roxa
• 8 rabanetes
• 1/2 xícara de crème fraîche
• 1/2 xícara de maionese
• 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta

Passos

1. Cozinhe as batatas em água levemente salgada por 10 a 12 minutos. Escorra quando uma batata espetada com um garfo e retirada da água deslizar facilmente e cair de volta na panela. Deixe as batatas descansarem e esfriarem.
2. Quebre e descarte as pontas fibrosas dos aspargos e corte-os em pedaços pequenos. Se preferir um sabor menos cru, despeje água fervente sobre os aspargos picados e deixe de molho por 2 minutos.
3. Pique finamente a cebolinha, a cebola roxa e os rabanetes.
4. Misture os ingredientes do molho e tempere com sal e pimenta.
5. Reserve um pouco de cebolinha para decorar e misture o restante dos legumes com o molho.
6. Tempere com sal e pimenta, decore com cebolinha e sirva como acompanhamento.
7. Dica
8. Na época, pode acrescentar ervilhas frescas a esta salada de batata.