Sanduíche cubano

Ingredientes

• 450g Costeletas de porco
• Pitada de sal kosher
• 2 colheres de sopa Óleo vegetal
• Sumo/raspa de uma laranja
• Sumo/raspa de uma limão
• 2 col. chá Orégãos secos
• 1 col. chá Pimenta preta moída
• 1 col. chá Alho em pó
• 2 colheres de sopa Mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa Maionese
• 225g Pão cubano
• 1 colher de sopa Manteiga sem sal
• 115g Queijo suíço
• 225g Fiambre de charcutaria
• 2 Pepinos em conserva com endro

Passos

1. Coloque as costeletas numa travessa de vidro de cerca de 3 L. Com um garfo, fure o porco por todo o lado; tempere com 1 col. chá de sal. Regue com óleo e misture para cobrir.
2. Numa taça pequena, misture raspa e sumo de laranja, raspa e sumo de limão, orégãos, pimenta, alho em pó, cominhos e cebola em pó. Adicione metade da marinada ao porco e deixe repousar 10 a 15 minutos.
3. Entretanto, coloque uma grelha no centro do forno; pré-aqueça a 220°C. Acrescente mostarda e maionese à marinada restante e misture até ficar homogéneo.
4. Leve o porco ao forno e asse até um termómetro na parte mais grossa marcar 60°C, 15 a 20 minutos.
5. Para montar, corte o pão ao meio transversalmente e depois cada peça no sentido do comprimento: 4 peças no total. Unte manteiga por fora em cima e em baixo. Espalhe a mistura de mostarda nos lados cortados. Em 2 pedaços, coloque 55 g de queijo, 115 g de fiambre, metade do porco assado, 4 fatias de pepino e os 55 g de queijo restantes. Feche com o pão restante e embrulhe cada sanduíche em folha de
6. Aqueça uma frigideira grande de ferro a lume médio. Coloque os sanduíches embrulhados e ponha outra frigideira pesada por cima como prensa caseira. Sem frigideira pesada, use uma mais leve ou uma assadeira com latas.
7. Grelhe, virando a meio, até torrados e o queijo derretido, 3 a 4 minutos por lado. Corte cada sanduíche ao meio e sirva.