Sanduíche aberto de batata

Ingredientes

• 500 g de batatas novas
• 4 fatias de bacon
• 4 colheres de sopa de maionese
• Um punhado de cebolinho
• 8 fatias de pão de centeio
• 2 cebolas roxas
• 1/2 chávena de farinha de trigo
• 1 1/4 chávena de óleo vegetal
• Uma pitada de sal marinho

Passos

1. Esfregue bem as batatas para as limpar e coloque-as num tacho pequeno com água e 1 colher de sopa de sal. Leve a ferver e deixe cozer em lume brando cerca de 10 minutos. Desligue o lume e deixe as batatas repousar na água 5 minutos. Escorra-as e deixe arrefecer um pouco. Lembre-se de que as batatas têm tamanhos diferentes, por isso o tempo de cozedura pode variar: se não deslizarem facilmente do g
2. Frite as fatias de bacon e passe-as para um prato forrado com papel de cozinha.
3. Descasque a cebola roxa e corte-a em rodelas finas.
4. Coloque a farinha numa taça e envolva nela as rodelas de cebola. Retire-as e sacuda o excesso de farinha.
5. Aqueça o óleo num tacho em lume médio. Pode testar se o óleo está quente o suficiente juntando um pedacinho de cebola. Se o óleo borbulhar à volta da cebola, está pronto.
6. Coloque no tacho tantas rodelas de cebola quantas couberem numa só camada. Não junte demasiadas de uma vez.
7. Frite a cebola alguns minutos até ficar dourada. Passe-a para um prato forrado com papel de cozinha e polvilhe com sal. Repita até fritar toda a cebola.
8. Barre uma fatia de pão de centeio escuro com manteiga e disponha por cima rodelas de batata (ou batatas cortadas ao meio, se forem muito pequenas). Termine o sanduíche aberto com uma boa maionese, cebola frita estaladiça, bacon frito e cebolinho picado.