Sopa de cebola francesa

Ingredientes

• 50g de manteiga
• 1 c. de sopa de azeite
• 1 kg de cebola
• 1 colher de chá de açúcar
• 4 dentes de alho em fatias
• 2 c. de sopa de farinha
• 250ml de vinho branco seco
• 1L de caldo de carne
• 4 fatias de pão
• 140g de gruyère

Passos

1. Derreta a manteiga com o azeite numa panela grande. Junte as cebolas e refogue tapado 10 min até amolecerem. Polvilhe o açúcar e cozinhe mais 20 min, mexendo com frequência, até caramelizar: douradas, saborosas e macias. No fim, cuidado para não queimarem.
2. Acrescente o alho nos últimos minutos, polvilhe a farinha e mexa bem. Aumente o lume e vá adicionando o vinho, depois o caldo quente, mexendo. Tape e cozinhe em lume brando 15–20 min.
3. Para servir, ligue o grill e toste o pão. Sirva a sopa em taças resistentes ao calor. Ponha uma ou duas tostas por cima, carregue de queijo e gratin até derreter. Ou complete as tostas no grill e sirva por cima.