Tendir chöreyi (pão tandoori)

Ingredientes

• 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico
• 1 1/2 xícara de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 3 xícaras de farinha
• Gemas para pincelar
• 1 colher de chá de sementes de papoila

Passos

1. Primeiro, uma nota rápida sobre o pão tandoori (ou qualquer coisa tandoori). O nome vem do forno de barro, o «tandoor», onde é tradicionalmente assado, e você nunca vai conseguir reproduzir o sabor de uma receita tandoori sem um desses fornos, por mais que tente. Um tandoor faz parte da cozinha dos meus sonhos (adoro naan e frango tandoori), mas não tenho um, então este pão vai ao forno comum, o q
2. Os ingredientes deste pão são parecidos com os de um pão francês básico, mas o formato é diferente e ele leva sementes de papoila por cima, o que o deixa muito bonito. Na verdade, é possivelmente a coisa mais bonita que já assei (meus bolos certamente não entram nessa categoria).
3. Como sempre, usei minha máquina de pão, mas desta vez não ativei o fermento antes. Coloquei-o no dispensador de fermento no topo da máquina e depois pus a água, a farinha e o sal na cuba. Selecionei o ciclo de massa e fui buscar meus filhos na escola.
4. Este pão usa ingredientes bem básicos, incluindo farinha para pão e sal.
5. Se quiser fazer à moda antiga:
6. Misture o fermento com a água e deixe descansar alguns minutos. Peneire a farinha com o sal numa tigela grande. Adicione aos poucos a água com fermento e misture com a mão até a massa formar uma bola.
7. Coloque numa superfície levemente enfarinhada. Sove por 8 a 10 minutos, até ficar lisa. Coloque numa tigela grande, cubra e deixe crescer num local morno até dobrar de volume (geralmente 1 a 1 1/2 hora).
8. A massa depois de crescer.
9. Aperte para tirar o ar e coloque numa superfície enfarinhada. Estique a massa num formato alongado e, com um rolo, abra até cerca de 1 cm de espessura. Transfira para uma assadeira untada ou antiaderente e deixe descansar mais 15 minutos.
10. Depois de esticar e abrir, a massa deve ter mais ou menos este formato.
11. Faça cortes quadriculados na superfície, uns quatro em cada direção. Pincele com a gema batida (misturei com um pouco de água para facilitar) e polvilhe sementes de papoila.
12. Os cortes, a gema e as sementes de papoila dão a este pão sua aparência característica.
13. Asse em forno preaquecido a cerca de 400 graus por 20 a 25 minutos, até dourar por cima