Арепа

Ингредиенты

• 2 стакана кукурузной муки
• 2 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка растительного масла

Шаги

1. Разогрейте духовку до 410 °F.
2. Налейте воду в большую миску. Вода должна быть комнатной температуры.
3. Добавьте соль. Хорошо перемешайте миксером, вилкой или лопаткой, чтобы она полностью растворилась.
4. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте кукурузную муку.
5. Когда вся мука добавлена, продолжайте мешать, пока мука, вода и соль полностью не соединятся.
6. Оставьте тесто (масу) в миске на 5 минут, чтобы мука полностью впитала воду. В этой кукурузной муке нет глютена, поэтому месить её не нужно. Маса должна быть гладкой, плотной, но пластичной.
7. Пока тесто отдыхает, разогрейте бударе (или комаль, гриль-плиту, чугунную или антипригарную сковороду) на среднем огне. Смажьте небольшим количеством масла.
8. Налейте воду в маленькую миску, чтобы смачивать руки при формовке арепас.
9. Возьмите влажными руками около 2 столовых ложек масы. Она должна легко помещаться на ладони, чтобы её было удобно скатать в шарик.
10. Скрестите руки одна над другой, держа шарик масы между ними. Вращайте правую руку по кругу, одновременно расплющивая масу в диск и сохраняя её круглую форму.
11. Формовка арепас
12. Последний шаг – быстро перекладывать диск из одной руки в другую, слегка прижимая, пока он не станет толщиной около 2 см и шириной 10 см. Разгладьте края кончиками пальцев (быстро смочив их в воде), чтобы они были как можно круглее и без трещин.
13. Формовка арепас
14. Выкладывайте арепы партиями на разогретую поверхность бударе или антипригарной сковороды. Обжаривайте каждую сторону до золотистого цвета, около 4–5 минут. Часто проверяйте, чтобы не подгорели.
15. Когда они хорошо подрумянятся с обеих сторон, переложите арепы на противень и поставьте в разогретую духовку на 10 минут. Они должны немного вздуться: если слегка постучать по верху, звук будет как от пустой коробки.
16. Подавайте арепы горячими – с начинкой на ваш выбор или отдельно как гарнир к любимому венесуэльскому рагу.