Борщ по-шанхайски

Ингредиенты

• Овощной бульон (тройка: петрушка, морковь, лук)
• Говяжий бульон (можно заменить бульонными кубиками)
• Говядина (грудинка или хвост)
• Томаты (томатная паста, консервированные томаты)

Шаги

Подготовка

1. Нарежьте лук, морковь и петрушку кубиками 1 см.
2. Нарежьте красную колбасу и картофель кусками по 2 см.
3. Удалите кочерыжку капусты и порвите листья руками на кусочки по 2 см.
4. Посыпьте говядину 3 г соли и 3 г чёрного перца и замаринуйте на 5 минут.

Обжаривание

5. Разогрейте сковороду и налейте растительное масло.
6. Обжарьте говядину до золотисто-коричневой корочки (внутри может остаться сырой, главное — не сжечь), выньте и отложите.

Варка, этап 1 (первый час)

7. Разогрейте кастрюлю, добавьте оливковое масло, лук, морковь и петрушку.
8. Обжарьте до прозрачности лука, затем добавьте томатную пасту и консервированные томаты.
9. Добавьте говядину и картофель, хорошо перемешайте.
10. Залейте водой так, чтобы она покрыла продукты, и варите на среднем огне 1 час.

Варка, этап 2 (последние полчаса)

11. Откройте кастрюлю, добавьте капусту и красную колбасу, хорошо перемешайте.
12. Варите на среднем огне полчаса.
13. Откройте крышку, добавьте оставшиеся 15 г соли, перемешайте и разлейте по тарелкам.