Борщ со свиными рёбрами

Ингредиенты

• 1 кг свиных рёбер
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. сухой белой фасоли
• 1 крупная морковь
• 1 луковица кольцами
• 3 зубчика чеснока тонкими ломтиками
• 1 рубленый красный перец
• 2 рубленых красных чили
• 2 свёклы
• 3 рубленые картофелины
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1/2 белокочанной капусты
• Пучок петрушки
• Пучок укропа
• 300 г сметаны

Шаги

1. Нарежьте мясо крупными кусками, положите в самую большую кастрюлю и залейте 5 литрами воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Убавьте огонь и варите 1 час, пока мясо не станет мягким и не будет отходить от кости. Добавьте фасоль, если она сухая.
2. Прибавьте огонь, снова доведите до кипения, затем убавьте и варите ещё 20 минут — фасоль должна оставаться слегка сырой. Добавьте морковь, лук, чеснок и перец. Хорошо перемешайте и добавьте чили, если используете. Варите ещё 15 минут.
3. Добавьте свёклу и варите 10 минут, затем положите картофель. Через 15 минут добавьте томатную пасту по вкусу и консервированную фасоль, если используете, и доведите до кипения. Варите 5 минут, добавьте капусту и варите ещё 5 минут. Приправьте и посыпьте петрушкой и укропом. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Подавайте со сметаной отдельно.