Булочки Челси

Ингредиенты

• 500 г белой муки
• 1 ч. л. соли
• 7 г дрожжей
• 300 мл молока
• 40 г сливочного масла
• 1 яйцо
• немного растительного масла
• 25 г сливочного масла
• 75 г коричневого сахара
• 2 ч. л. корицы
• 150 г сухофруктов
• 2 ст. л. молока
• 2 ст. л. мелкого сахара

Шаги

1. Просейте муку и соль в большую миску. Сделайте углубление посередине и добавьте дрожжи.
2. Тем временем подогрейте молоко и масло в кастрюле, пока масло не растает и смесь не станет теплой.
3. Добавьте молочную смесь и яйцо к мучной смеси и перемешайте, пока содержимое миски не соберется в мягкое тесто. (Возможно, потребуется добавить немного дополнительной муки.)
4. Выложите тесто на щедро посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите пять минут, добавляя больше муки при необходимости, пока тесто не станет гладким и эластичным и больше не будет липким.
5. Слегка смажьте миску небольшим количеством растительного масла. Положите тесто в миску и переверните, пока оно не покроется маслом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на один час или пока тесто не увеличится вдвое.
6. Слегка смажьте противень.
7. Для начинки обомните тесто до первоначального размера и выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 0,5 см. Смажьте все растопленным маслом, затем посыпьте коричневым сахаром, корицей и сухофруктами.
8. Сверните тесто в тугой цилиндр, нарежьте десять ломтиков толщиной 4 см и выложите их на слегка смазанный противень, оставляя небольшое пространство между каждым ломтиком. Накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут.
9. Разогрейте духовку до 190°C/375°F/газ 5.
10. Выпекайте булочки в духовке 20–25 минут или до поднятия и золотисто-коричневого цвета.
11. Тем временем для глазури нагрейте молоко и сахар в кастрюле до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 2–3 минуты.
12. Достаньте булочки из духовки и смажьте глазурью, затем оставьте остывать на решетке.