Варёные креветки (байчжо)
Кухня: Chinese
Варёные креветки (байчжо) — это блюдо из морепродуктов (Chinese), в основе Живые креветки.
Сложность
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Живые креветки
- Лук
- Имбирь
- Чеснок
- Зелёный лук
- Растительное масло
- Соевый соус
- Рисовое вино
- Кунжут
- Устричный соус
- Уксус
Шаги
- Нарежьте лук небольшими кусочками, имбирь нарежьте ломтиками и разложите ровным слоем на дне сковороды.
- Промойте живых креветок (удаление кишечной вены, обрезание ножек и усиков ножницами — по желанию), дайте стечь воде и выложите на лук и имбирь в сковороде.
- Влейте в сковороду рисовое вино, накройте крышкой, готовьте на среднем огне 1 минуту, на слабом огне 5 минут, затем выключите огонь и оставьте на 5 минут.
- Параллельно с предыдущим шагом приготовьте соус:
- Нарежьте зелёный лук, измельчите чеснок, влейте соевый соус, добавьте кунжут и уксус, перемешайте.
- Раскалите масло и полейте им соус.
- Достаньте креветки и переложите на чистую тарелку.
Оценить рецепт
Примечания
Варёные креветки (байчжо) — классическое кантонское блюдо быстрого приготовления, мясо креветок сладкое, упругое и нежное, с натуральным вкусом. Креветки богаты качественным белком и различными минералами, а соус придаёт аппетитность и не делает блюдо жирным. Способ приготовления прост и устойчив к ошибкам, очень дружелюбен к новичкам: от подготовки до подачи требуется около 15 минут.
Оценочная сложность приготовления: ★★
Оценочная калорийность: 519 ккал
Группа: Варёные креветки
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций планируете готовить. Одной порции хватает ровно на 1 человека.
Общее количество:
- Креветки 250 г * количество порций (рекомендуется 1-2 порции)
- Зелёный лук 1 стебель
- Имбирь 1 кусок
- Лук 1 головка
- Чеснок 5-8 зубчиков
- Растительное масло 10-15 мл
- Рисовое вино 20 мл
- Соевый соус 10-15 мл
- Кунжут горсть
- Уксус 10 мл
- Устричный соус 10 мл
- Технические детали:
- В начале нельзя использовать сильный огонь, чтобы предотвратить пригорание ко дну.
- Если крышка имеет отверстие для выхода пара, время нужно соответственно скорректировать (рассмотрите увеличение на 30 секунд на среднем огне).
- Соус на самом деле тоже необязателен, можно использовать просто уксус: свежие креветки, дарованные природой, без воды, которая уносит и разбавляет их сладость, имеют превосходный вкус и текстуру.