Голубцы по-польски (голомбки)

Ингредиенты

• 1 кочан капусты
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 нарезанная луковица
• 450 г (1 фунт) говяжьего фарша
• 225 г (1/2 фунта) свиного фарша
• 1 1/2 стакана риса
• 1 ч. л. чеснока
• 1 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чёрного перца
• 3 банки томатного пюре

Шаги

1. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Опустите кочан в воду, накройте и варите, пока листья не размягчатся настолько, чтобы их можно было снять, 3 минуты. Выньте капусту и дайте постоять, пока листья не остынут, около 10 минут.
2. Снимите с кочана 18 целых листьев, вырезав толстые жёсткие центральные прожилки. Отложите целые листья. Остаток капусты нарежьте и распределите по дну формы для запекания.
3. Растопите масло в большой сковороде на среднем-сильном огне. Обжарьте лук, помешивая, до мягкости, 5–10 минут. Остудите.
4. Смешайте в большой миске лук, говядину, свинину, рис, чеснок, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.
5. Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F).
6. Выложите около 1/2 стакана фарша на капустный лист. Заверните лист вокруг начинки, подогнув края конвертом. Повторите с остальными листьями и начинкой. Уложите голубцы одним слоем на нарезанную капусту в форме; посолите и поперчите.
7. Взбейте в миске томатный суп, томатный сок и кетчуп. Залейте голубцы этой смесью и накройте форму фольгой.
8. Запекайте в разогретой духовке, пока капуста не станет мягкой, а мясо не приготовится, около 1 часа.