Гуйлиньские восемнадцать фаршированных блюд

Ингредиенты

• Основа (оболочка) — подойдёт любая полая трубочка:
• зелёный перец, горькая дыня, баклажан, речная улитка, тофу, грибы сянгу, цветы тыквы
• помело, бамбуковые побеги, восковая тыква, таро, чеснок, помидор, ростки фасоли, яйцо, ароматные грибы
• Принцип: фаршировать можно всё

Начинка (фарш) — в основном мясной

• свиной фарш (базовый, соотношение жира и мяса 3:7)
• фарш из креветок (вариант fork)
• рыбный фарш
• смешанный фарш (свинина + креветки, свинина + мясо улитки и т.д. — свободные комбинации)

Шаги

Основная идея

1. Так называемое «фарширование» (нян) — это когда берут полый трубчатый продукт в качестве ёмкости, начиняют его приправленным мясным фаршем, а затем обжаривают или тушат до готовности.
2. На примере двух уже включённых в коллекцию блюд:
3. Фаршированный перец: у перца удалить семена и вычистить внутренность → начинить свиным фаршем или фаршем из креветок → обжарить до «тигровой» корочки → потушить в соусе.
4. Фаршированная улитка: улиток бланшировать и извлечь мясо → мясо улитки и свинину порубить и смешать → начинить обратно в раковины → тушить с периллой и мятой.
5. Замените на другой трубчатый продукт, повторите те же операции — и получится новое блюдо. Фаршированная горькая дыня, фаршированный баклажан, фаршированный тофу… — всё так же.
6. Начинка тоже может меняться:
7. Свиной фарш: самый базовый и универсальный вариант, соотношение жира и мяса 3:7 даёт наилучшую текстуру.
8. Фарш из креветок: сладкий, упругий, часто используется в фаршированном перце.
9. Смешанный фарш из мяса улитки и свинины: душа фаршированной улитки, мясо улитки и свинина 1:1, с добавлением периллы и мяты.
10. Смешанный фарш: свинина + фарш из креветок — сочетает сладость и аромат жира.
11. Одна оболочка — одна начинка; замените — и получится новое фаршированное блюдо. В тех краях говорят: «фаршировать можно всё» — именно об этом.

Мост (Bridge Pattern)

12. Разделите «оболочку» и «начинку», чтобы они могли меняться независимо и свободно комбинироваться:

Абстрактный уровень (Abstract Wrapper): трубчатый продукт (CylindricalContainer)
├── Фаршированный перец extends CylindricalContainer
├── Фаршированная горькая дыня extends CylindricalContainer
├── Фаршированный баклажан extends CylindricalContainer
├── Фаршированная улитка extends CylindricalContainer
├── Фаршированный тофу extends CylindricalContainer
├── Фаршированные грибы сянгу extends CylindricalContainer
├── Фаршированные цветы тыквы extends CylindricalContainer
├── Фаршированное помело extends CylindricalContainer
├── Фаршированные бамбуковые побеги extends CylindricalContainer
├── Фаршированная восковая тыква extends CylindricalContainer
├── Фаршированное таро extends CylindricalContainer
├── Фаршированный чеснок extends CylindricalContainer
├── Фаршированный помидор extends CylindricalContainer
├── Фаршированные ростки фасоли extends CylindricalContainer
├── Фаршированное яйцо extends CylindricalContainer
├── Фаршированные ароматные грибы extends CylindricalContainer
└── ... фаршировать можно всё
Уровень реализации (Filling Implementation): мясной фарш (MeatFilling)
├── Свиной фарш implements MeatFilling
├── Фарш из креветок implements MeatFilling
├── Рыбный фарш implements MeatFilling
└── Смешанный фарш implements MeatFilling  // свинина + креветки, свинина + улитка...

13. Замените оболочку — новое блюдо, замените начинку — новый вариант.