Деревенское блюдо «Исян»
Кухня: Chinese
Во вкусе «Деревенское блюдо «Исян»» решает + Свинина.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Свинина (рекомендуется свиная грудинка)
- Зелёный перец
- Чеснок, нарезанный пластинами
- Паста из ферментированных бобов (доубаньцзян)
- Соевый соус
- Перец чили сорта сяомила
- Сахар
- Имбирь, нарезанный пластинами
Шаги
- Подготовка: нарежьте свинину ломтиками, желательно отделить жир от мяса. Также нарежьте зелёный перец и перец чили сяомила кусочками, чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите, имбирь нарежьте соломкой. Разбейте яйца в небольшую миску и взбейте палочками.
- Когда всё подготовлено, можно приступать к готовке. Сначала налейте масло в сковороду, включите слабый огонь, когда масло нагреется, влейте яичную смесь и обжарьте яйца, помешивая, до готовности, затем верните их в миску и отложите.
- Добавьте в сковороду ещё немного масла, включите слабый огонь, когда сковорода нагреется, выложите нарезанную ранее жирную свинину и вытопите свиной жир.
- Когда жир станет золотистым, увеличьте огонь до среднего и добавьте постное мясо, обжаривайте всё вместе.
- Когда постное мясо полностью изменит цвет, добавьте подготовленный имбирь, рубленый чеснок и пасту из ферментированных бобов, обжаривайте равномерно, чтобы свинина окрасилась.
- Добавьте зелёный и красный перец, обжаренные до готовности яйца, затем добавьте соевый соус и сахар, продолжайте обжаривать, пока зелёный перец слегка не станет мягким, сохраняя его хрустящую текстуру.
- Подавайте к столу!
Оценить рецепт
Примечания
Это острое и ароматное хуннаньское домашнее блюдо, которое отлично сочетается с рисом: сочность свиной грудинки, нежность яиц и свежесть зелёного перца гармонично дополняют друг друга, создавая богатую палитру вкусов. Свинина и яйца обеспечивают качественный белок, а зелёный перец добавляет витамин C — питание сбалансированное. Средняя сложность, нужно следить за степенью обжарки и порядком добавления приправ, новичок тоже справится после небольшой практики. Подготовка занимает примерно 7 минут, приготовление — 10 минут, всего около 17 минут до подачи.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 1638 ккал
Группа: Деревенское блюдо «Исян»
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Здесь одна порция рассчитана на 1–2 человека.
- Свинина 250 г
- Зелёный перец 3 шт.
- Чеснок, нарезанный пластинами, 2 шт.
- Паста из ферментированных бобов 10 г
- Перец чили сяомила 1 шт.
- Сахар 5 г
- Соевый соус 15 мл
- Имбирь 2 ломтика
- Если при первой обжарке яиц вы налили слишком много масла, при обжарке свинины можно по ситуации не добавлять масло.
- Источник: [Сячуфан](https://www.xiachufang.com/recipe/106817581/)