Джем роли-поли

Ингредиенты

• 50 г сливочного масла
• 250 г муки с разрыхлителем
• 1 маленький стручок ванили
• 50 г жира (suet)
• 150 мл молока
• 100 г малинового джема
• Заварной крем для подачи

Шаги

1. Поставьте глубокий противень на нижнюю полку духовки и убедитесь, что прямо над ним есть ещё одна. Выдвиньте противень, залейте на две трети кипятком и осторожно верните. Разогрейте духовку до 180C/вентилятор 160C/газ 4. Подготовьте большой лист фольги и бумаги для выпечки (около 30×40 см). Положите бумагу на фольгу и смажьте маслом.
2. Положите масло, муку и семена ванили в комбайн; пульсируйте, пока масло не исчезнет. Переложите в миску. Вмешайте жир, влейте молоко и работайте ножом до липкого теста. Может понадобиться чуть больше молока.
3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, быстро разровняйте и раскатайте квадрат около 25×25 см. Намажьте джем, оставив край свободным, сверните с противоположной стороны. Защипните край без джема и концы. Осторожно переложите на бумагу швом вниз, свободно заверните бумагой и фольгой и закройте края. Не затягивайте туго. Положите свёрток на решётку над противнем и готовьте 1 час.
4. Дайте пудингу постоять 5 мин, затем разверните, осторожно откройте и нарежьте толстыми ломтиками.