Жареная свинина с зелёным перцем и картофелем

Ингредиенты

• Зелёный перец
• Картофель
• Свинина (грудинка)
• Зелёный лук
• Имбирь
• Чеснок
• Соль
• Соевый соус
• Картофельный крахмал

Шаги

1. Удалите у перца плодоножку и нарежьте небольшими кусочками, картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками по 2 мм, свинину — ломтиками по 4 мм, лук нарежьте кусочками по 3 мм, имбирь и чеснок очистите, раздавите и мелко порубите; смешайте картофельный крахмал примерно с 15 г воды до однородности.
2. Разогрейте масло в сковороде до 70% нагрева, выложите свинину и обжаривайте, медленно помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым, добавьте около 3 мл соевого соуса, перемешайте, чтобы мясо равномерно окрасилось, и посолите примерно 2 г соли.
3. Уменьшите нагрев масла до 50%, добавьте лук, имбирь и чеснок и жарьте 5 секунд, затем добавьте картофель, увеличьте нагрев до 70% и равномерно обжаривайте, добавьте около 5 мл соевого соуса и 2 г соли, жарьте, пока картофель не станет готов и слегка не зарумянится.
4. Увеличьте нагрев до 80%, добавьте зелёный перец и обжаривайте на сильном огне до появления «дыхания вока» (белого дымка), перемешивайте 1 минуту, чтобы он окрасился, затем влейте крахмальную смесь по краю сковороды и, уменьшив огонь до 40%, загустите соус.
5. Когда блюдо станет *густым*, выключите огонь и выложите на тарелку