Свинина, жаренная с острым перцем чили
Кухня: Chinese
Во вкусе «Свинина, жаренная с острым перцем чили» решает Острый перец чили.
Сложность
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Острый перец чили (сяоми)
- Арахисовое масло
- Свиная грудинка или постная свинина
- Соль
- Светлый соевый соус
- Устричный соус
- Чеснок
- Имбирь
- Бобовая паста (доубаньцзян)
- Куриный бульонный порошок
- Белый сахар
Шаги
- Вымойте перец чили и нарежьте его наискосок крупными кусками
- Мясо нарежьте соломкой или ломтиками, как нравится, добавьте приправы (светлый соевый соус, устричный соус, соль) и маринуйте 5 минут
- Разогрейте вок с маслом, сначала обжарьте мясо и выложите
- Обжарьте имбирь и чеснок до аромата, добавьте бобовую пасту и обжарьте, затем нарезанный перец и мясо, перемешайте, добавьте немного соевого соуса, бульонного порошка, соли и сахара и обжарьте
Оценить рецепт
Примечания
Свинина с острым перцем чили — пикантное и острое блюдо в юго-западном китайском стиле, отлично идёт с рисом: нежная свинина и жгучий свежий перец пробуждают аппетит. Свинина богата белком и жирами, а перец содержит много витамина C и возбуждает аппетит. Нужно уловить огонь при обжаривании специй и мяса, но шаги понятны, и новичок легко справится; на приготовление уйдёт около 25 минут. Учтите: блюдо очень острое и не подходит любителям мягкой еды.
Ориентировочная сложность: ★★★
Ориентировочная калорийность: 620 ккал
Расчёт:
На порцию:
- Перец чили 20 шт., по вкусу
- Арахисовое масло 20 мл
- Грудинка или постная свинина 200 г
- Соль 1–2 г
- Светлый соевый соус 10 мл
- Устричный соус 10 мл
- Имбирь и чеснок 50 г
- Бобовая паста 10 г, по вкусу
- Куриный бульонный порошок 10 г
- Белый сахар 5 г
Приправы можно класть по вкусу; можно добавить и тёмный соевый соус — так ещё ароматнее!