Жареные огурцы со свининой

Ингредиенты

• Огурцы
• Постная свинина
• Растительное масло
• Соевый соус
• Соль
• Чеснок
• Острый перец (сяомила)

Шаги

1. Нарежьте постную свинину ломтиками, положите в миску, влейте 10 г растительного масла, добавьте соевый соус, перемешайте и маринуйте 10 минут.
2. У огурцов отрежьте кончики по 5 см с двух сторон, оставшуюся часть нарежьте по диагонали тонкими ломтиками толщиной 0,5 см.
3. Положите огурцы в миску, посыпьте 8 г соли, перемешайте и маринуйте 5 минут.
4. Очистите зубчики чеснока, раздавите и нарежьте мелко, отложите.
5. У острого перца удалите плодоножку и нарежьте равными кусочками по 0,5 см.
6. Разогрейте сковороду, влейте 40 г масла, дождитесь, когда масло начнёт дымиться, положите чеснок и острый перец, обжарьте, помешивая, 5 раз.
7. Добавьте замаринованную свинину, обжаривайте до готовности и изменения цвета.
8. Добавьте огурцы, всыпьте 2 г соли, обжаривайте на сильном огне, равномерно перемешивая, полминуты, затем снимите с огня.
9. Если не удаётся поддерживать сильный огонь, блюдо может получиться слегка сыроватым. Можно увеличить время до 50 секунд.