Жареный лянфэнь
Кухня: Chinese
Жареный лянфэнь — это характерная закуска региона Шаньси и Шэньси.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- лянфэнь (желе из крахмала) 500 г
- кукурузное масло 10 мл
- чеснок (измельчённый) 10 г
- зелёный лук 15 г
- соус из ферментированных бобов (доубаньцзян) 15 г
- светлый соевый соус 20 мл
- тёмный соевый соус 10 мл
- соль 5 г
- приправа «тринадцать специй» 5 г
- средне-грубый молотый перец чили 15 г
- питьевая вода 20 мл
Шаги
- Нарежьте лянфэнь кубиками размером с игральную кость.
- Включите слабый огонь, поставьте сковороду с маслом на плиту. Когда сковорода слегка нагреется, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до аромата, затем добавьте соус из ферментированных бобов и обжаривайте, пока не выделится красное масло.
- Выложите кубики лянфэня в сковороду и обжаривайте, помешивая, 10 секунд.
- Добавьте светлый соевый соус для вкуса, тёмный соевый соус для цвета, перемешайте до однородности, затем добавьте молотый перец чили и продолжайте перемешивать до однородности.
- Добавьте соль и приправу «тринадцать специй», продолжайте обжаривать, помешивая, 10 секунд.
- Влейте подготовленную питьевую воду, снова обжаривайте, помешивая, 10 секунд. Когда соус загустеет, выключите огонь, выложите на тарелку.
- Посыпьте зелёным луком — блюдо готово.
Оценить рецепт
Примечания
Жареный лянфэнь — это характерная закуска региона Шаньси и Шэньси. На вкус нежный и скользкий, солёный, ароматный, слегка острый, с чесночным и соевым ароматом. Лянфэнь в основном изготавливается из крахмала и обеспечивает организм углеводами, быстро восполняя энергию. Сложность приготовления средняя, подходит для новичков с небольшим опытом. На всё приготовление уходит около 15 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 567 ккал
Группа: Жареный лянфэнь
Расчёт:
Приведённые ниже ингредиенты рассчитаны на одну порцию. Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одной порции как раз хватает одному человеку.
- Лянфэнь 500 г
- Кукурузное масло 10 мл
- Измельчённый чеснок 10 г
- Зелёный лук 15 г
- Соус из ферментированных бобов 15 г
- Светлый соевый соус 20 мл
- Тёмный соевый соус 10 мл
- Соль 5 г
- Приправа «тринадцать специй» 5 г
- Средне-грубый молотый перец чили 15 г
- Питьевая вода 20 мл
- При выборе лянфэня лучше всего брать лянфэнь, приготовленный из горохового крахмала; если нет возможности, можно использовать крахмал из батата или другой.