Жареный рис с яйцом

Ингредиенты

• Холодный рис
• Яйца
• Ветчина
• Огурец
• Морковь
• Масло
• Соль
• Молотый перец
• Светлый соевый соус
• Зелёный лук
• Готовое мясо на выбор: вяленая говядина соломкой, консервированное мясо, китайская колбаса, тушёное мясо и т. п. (по желанию)
• Для приготовления риса можно воспользоваться рецептом варёного риса.

Шаги

1. Заранее разбейте рис лопаткой на небольшие комочки
2. Нарежьте ветчинную колбасу, морковь, огурец и т. п. ломтиками или кубиками по необходимости
3. Если дома есть готовое мясо, подготовьте его — будет ещё вкуснее
4. Отделите белки от желтков, вылейте их в две большие миски и взбейте по отдельности. Внимание: на этом этапе не солите.
5. Сильно разогрейте вок; когда он задымится, налейте масло, вылейте белки и, когда они в основном схватятся, выньте и отложите.
6. Если масла достаточно, сразу вылейте желтки; если нет — добавьте масла и дождитесь, пока оно сильно разогреется
7. Когда желтки схватятся, убавьте огонь до среднего-слабого, добавьте колбасу, готовое мясо, морковь, огурец и т. п. и жарьте 10 секунд (до аромата)
8. Верните белки, обжарьте 5 секунд, затем быстро добавьте рис и жарьте на сильном огне, чтобы каждое зёрнышко покрылось яйцом.
9. Во время жарки разминайте комочки риса; этот этап довольно долгий — когда весь рис рассыплется, равномерно перемешайте
10. Убавьте огонь до слабого, добавьте соль, перец и светлый соевый соус
11. Продолжайте равномерно перемешивать; когда увидите, что рисинки «подпрыгивают» в воке, рис почти готов
12. В конце добавьте зелёный лук и жарьте ещё 10 секунд
13. Выключите огонь и выложите в миску