Кеджери

Ингредиенты

• 300 г копчёной пикши
• 2 лавровых листа
• 300 мл молока
• 4 яйца
• Горсть петрушки
• Горсть кориандра
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 нарезанный лук
• 1 ч. л. кориандра
• 2 ч. л. карри
• 300 г риса

Шаги

1. Для риса разогрейте масло в большой кастрюле с крышкой, добавьте лук и мягко обжаривайте 5 мин, пока не размягчится, не подрумяниваясь. Добавьте специи, посолите и продолжайте жарить, пока смесь не подрумянится и не запахнет, около 3 мин.
2. Добавьте рис и хорошо перемешайте. Влейте 600 мл воды, перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте на 10 мин. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё 10–15 мин. Рис получится идеально, если не поднимать крышку раньше времени.
3. Тем временем положите пикшу и лавр на сковороду, залейте молоком и потушите 10 мин, пока мякоть не развалится. Достаньте из молока, снимите кожу и разберите на кусочки размером с большой палец. Яйца положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем варите на слабом огне 4½–5 мин, опустите в холодную воду, очистите и разрежьте на четвертинки. Аккуратно смешайте рыбу, яйца, петрушку, ко