Крабы, тушённые в соевой пасте
Кухня: Chinese
Во вкусе «Крабы, тушённые в соевой пасте» решает Кристаллический сахар.
Сложность
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Крабы (предпочтительно речные, альтернатива — синие крабы)
- Паста из ферментированных бобов (доубаньцзян)
- Кристаллический сахар (по желанию)
- Тёмный соевый соус
- Рапсовое масло (нерафинированное, так называемое «мао цай ю» или «ту цай ю», альтернатива — арахисовое масло)
- Томатная паста
- Рисовое вино
- Старый имбирь
- Зелёный лук
- Яйцо (по желанию)
- Свиной фарш (по желанию)
Шаги
- Тщательно вымойте крабов щёткой, затем разрежьте их пополам на разделочной доске.
- В кастрюлю налейте рапсовое масло, добавьте измельчённый имбирь и пасту из ферментированных бобов, обжарьте до аромата, добавьте кристаллический сахар и готовьте, пока он не растворится и не появятся мелкие пузырьки, затем снимите с огня.
- На тарелку выложите слой соуса, затем уложите разрезанных крабов срезом вниз ровным слоем на соус.
- Добавьте немного зелёного лука и ломтиков имбиря; рекомендуется разбить яйцо или выложить на дно тарелки свиной фарш.
- Поставьте на пар и готовьте 10–12 минут.
Оценить рецепт
Примечания
Это блюдо — осенний сезонный солёно-свежий вкус региона Пинху, провинция Чжэцзян: нежная и маслянистая крабовая икра в соевом аромате, сладковатое мясо краба, а бульон идеален с рисом. Богато высококачественным белком и микроэлементами. Сложность средняя, подходит для новичков с базовыми навыками, от подготовки до подачи около 30 минут.
Оценка сложности приготовления: ★★★
Оценка калорийности: 468 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одна порция как раз на 2 человека.
На порцию:
- Крабы 500 г (около 3–4 средних речных крабов)
- Паста из ферментированных бобов 30–50 г
- Кристаллический сахар 0–15 г
- Тёмный соевый соус 15 мл
- Рапсовое масло 20 мл
- Томатная паста 15 мл
- Рисовое вино 5 мл
- Старый имбирь 10 г
- Зелёный лук 10 г
- Яйцо 1 шт. (около 50 г)
- Свиной фарш 50 г
- Вода 500 мл
- Для солёного вкуса добавьте 50 г пасты из ферментированных бобов; для сладкого вкуса уменьшите количество пасты и добавьте кристаллический сахар и томатную пасту.
- После снятия с огня посыпьте немного зелёного лука — будет ароматнее и красивее.
- Источник: [Осенний ветер подул — это вкусное блюдо из Пинху отлично сочетается с рисом_официальный сайт Chaoxinwen](https://tidenews.com.cn/news.html?id=2925971)