Крем-суп из грибов
Кухня: Chinese
Во вкусе «Крем-суп из грибов» решает Шампиньоны.
Сложность
1 / 5
★☆☆☆☆
Ингредиенты
- Шампиньоны
- Лук
- Сливочное масло
- Мука
- Молоко
- Сливки
- Молотый чёрный перец
- Соль
- Вода
Шаги
- Шампиньоны нарезать ломтиками, лук нарезать мелко.
- В сковороде растопить сливочное масло на слабом огне, добавить лук и обжаривать до прозрачности.
- Добавить шампиньоны и обжаривать, пока они не дадут сок и не станут мягкими, всыпать муку и перемешать.
- Влить молоко и воду, перемешать и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
- Убавить огонь и варить около 10 минут, пока суп не загустеет.
- Влить сливки и прогревать ещё 1 минуту, добавить соль и чёрный перец по вкусу.
- После выключения огня можно взбить суп блендером до однородной кремовой консистенции (по желанию).
Оценить рецепт
Примечания
Это классический французский крем-суп, шелковистый и бархатистый, с гармонией грибного и сливочного вкуса. Грибы богаты пищевыми волокнами и микроэлементами, а молоко обеспечивает качественный белок и кальций. Готовится очень просто, с ним справится даже новичок; от подготовки до готовности уходит около 30 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★
Ориентировочная калорийность: 426 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением нужно определить, на сколько порций готовить. Одной порции хватает на 1–2 человека.
Общее количество (на порцию):
- Шампиньоны 200 г
- Лук 50 г
- Сливочное масло 15 г
- Мука 10 г
- Молоко 200 мл
- Сливки 30 мл
- Вода 100 мл
- Соль 2 г
- Молотый чёрный перец 1 г
- Часть грибов можно отложить для украшения, заранее обжарив до аромата.
- Вместо воды вкуснее использовать куриный бульон; рекомендуется, чтобы общий объём жидкости не превышал 300 мл на порцию.
- Если любите более густой суп, можно немного увеличить количество муки и сливок.
- Рекомендуется есть сразу после приготовления, не рекомендуется хранить в холодильнике или замораживать.