Куриные крылышки в коле

Ингредиенты

• Куриные крылышки (средняя часть)
• Кола
• Сахар
• Светлый соевый соус
• Соль
• Имбирь
• Рисовое вино или пиво
• Зелёный лук

Шаги

1. Положите крылышки в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она полностью их покрывала. Добавьте 1 ломтик имбиря и 10–20 мл рисового вина. Доведите на сильном огне до кипения (примерно 2 минуты), снимите пену и слейте воду.
2. Этот шаг предназначен для охлаждённых крылышек; если крылышки только что куплены, их можно сразу надрезать и замариновать в светлом соевом соусе.
3. Достаньте крылышки и при желании сделайте по два надреза с каждой стороны. Замаринуйте крылышки примерно в 10 г светлого соевого соуса 10 минут (соевый соус должен полностью покрывать поверхность крылышек для вкуса).
4. Снова разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на слабом огне, сначала обжарьте оставшиеся ломтики имбиря до аромата, затем выложите замаринованные крылышки. Обжаривайте крылышки до золотистого цвета и переверните (до золотистого цвета с обеих сторон), перемешайте крылышки ложкой для готовки 4–5 раз вместе с имбирём (чтобы крылышки и имбирь не прилипали).
5. Когда крылышки станут золотистыми, влейте колу так, чтобы она покрывала крылышки, доведите колу в сковороде до кипения на сильном огне, затем снимите плавающую чёрную пену (включая кровь). В этот момент добавьте узелок зелёного лука.
6. Приправьте: добавьте 2 г соли, 10 г сахара, 3 г светлого соевого соуса (можно при желании добавить 3 г тёмного соевого соуса для цвета).
7. Когда узелок зелёного лука пожелтеет, выньте его вместе с ломтиками имбиря и продолжайте тушить крылышки в коле на среднем огне.
8. Когда кола начнёт тянуться нитями, убавьте огонь до слабого, чтобы соус плотно обволакивал крылышки. Снимите с огня и выложите на тарелку.