Лаою свинина с рисовой лапшой
Кухня: Chinese
Во вкусе «Лаою свинина с рисовой лапшой» решает рисовая лапша.
Сложность
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- рисовая лапша
- свинина
- кислый бамбук
- рубленый перец чили
- ферментированные черные бобы (доучи)
- чеснок
- кулинарное вино
- светлый соевый соус
- сахар
- рисовый уксус
- соль
- масло
- кукурузный крахмал
- молотый черный перец
Шаги
- Всю свинину положите в миску, добавьте кулинарное вино, соль, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и молотый черный перец, перемешайте и отставьте для маринования.
- Разогрейте сковороду без масла, выложите весь кислый бамбук и обжаривайте, пока не испарится влага. В центре обжаренного кислого бамбука сделайте небольшое углубление.
- Влейте 10–15 мл растительного масла в углубление в центре кислого бамбука, добавьте весь чеснок, рубленый перец чили и ферментированные черные бобы. Соберите все к центру и обжаривайте до появления аромата.
- Добавьте всю замаринованную свинину и, продолжая готовить, влейте 10 мл светлого соевого соуса, обжаривайте одну минуту.
- Влейте 5 мл рисового уксуса, 10 мл светлого соевого соуса и 450 мл воды, доведите до кипения.
- После закипания добавьте рисовую лапшу, предварительно замоченную в теплой воде, продолжайте варить 3 минуты, затем переложите на тарелку.
Оценить рецепт
Примечания
Лаою свинина с рисовой лапшой — остро-кислое, свежее и ароматное блюдо, рисовая лапша скользкая и нежная, с характерным насыщенным вкусом ферментированных черных бобов и кислого бамбука, типичный домашний вкус Наньнина. Свинина обеспечивает качественный белок, а рисовая лапша быстро восполняет энергию углеводов. Общая сложность приготовления средняя, важно заранее замочить рисовую лапшу; при наличии навыка блюдо можно подать примерно за сорок минут.
Оценочная сложность приготовления: ★★★
Оценочная калорийность: 927 ккал
Группа: Лаою свинина с рисовой лапшой
Расчет:
На порцию:
- Рисовая лапша (250 г, помните: замочить в теплой воде 50 градусов на полчаса)
- Свинина (50 г)
- Кислый бамбук (50 г)
- Рубленый перец чили (15 г, после измельчения перца чили добавляйте по вкусу)
- Ферментированные черные бобы (30 г)
- Чеснок (10 г)
- Кулинарное вино (10–20 мл)
- Светлый соевый соус (15 мл)
- Сахар (5 г, если не любите сахар, можно не добавлять)
- Рисовый уксус (5 мл)
- Соль (5 мл)
- Масло (15 мл)
- Кукурузный крахмал (15 мл)
- Молотый черный перец (10 мл)
- Помните: рисовая лапша обязательно должна быть замочена, только тогда она вкусная; если не замочить, она будет невкусной!