Летний пудинг

Ингредиенты

• 300 г клубники
• 250 г ежевики
• 100 г красной смородины
• 500 г малины
• 175 г мелкого сахара
• 7 ломтиков хлеба

Шаги

1. Выделите сок: вымойте ягоды и осторожно обсушите бумажным полотенцем, клубнику держите отдельно. Положите сахар и 3 ст. л. воды в большую кастрюлю. Нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, несколько раз помешав. Доведите до кипения и варите 1 минуту, затем добавьте ягоды (кроме клубники). Готовьте 3 минуты на слабом огне, помешав 2–3 раза. Ягоды станут мягкими, но в основном останутся
2. Выстелите миску плёнкой и подготовьте хлеб: выстелите форму объёмом 1,25 литра пищевой плёнкой — так пудинг будет легче выложить. Наложите два куска плёнки внахлёст в центре миски: это проще, чем пытаться приладить один лист ко всем изгибам. Оставьте края свисать примерно на 15 см. Срежьте корки с хлеба. Разрежьте 4 ломтика пополам, слегка наискосок, чтобы из каждого получилось 2 неровных прямоуго
3. Соберите пудинг: окуните целый ломтик в сок на несколько секунд, чтобы он только пропитался снаружи. Уложите его на дно формы. Теперь окунайте неровные прямоугольники по одному и прижимайте к стенкам формы, чтобы они плотно прилегали друг к другу, чередуя широкие и узкие концы вверх. Если последний кусок не совсем помещается, ничего страшного: обрежьте его треугольником, окуните в сок и вставьте.
4. Дайте вкусам соединиться и подавайте: окуните хлебные треугольники в сок и выложите сверху, свисающие края обрежьте ножницами. Оставшийся сок сохраните. Поднимите плёнку и неплотно закройте. Положите сверху небольшую тарелку и придавите консервными банками. Охлаждайте 6 часов или всю ночь. Перед подачей раскройте плёнку, накройте форму перевёрнутым сервировочным блюдом и переверните. Подавайте с о