Локро

Ингредиенты

• 500 г сушёной белой кукурузы
• 200 г сушёной белой фасоли
• 300 г тыквы
• 200 г картофеля
• 300 г говядины
• 200 г свинины
• 1 чоризо
• 1 нарезанная луковица
• 1 чайная ложка паприки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Шаги

1. Замачивание: замочите кукурузу и фасоль в воде на ночь.
2. Обжарка мяса: в большой кастрюле обжарьте говядину и свинину до румяной корочки. Добавьте лук и специи и готовьте, пока лук не станет прозрачным.
3. Тушение: добавьте замоченные кукурузу и фасоль, тыкву, картофель и столько воды, чтобы покрыть. Тушите 2–3 часа, пока рагу не загустеет.
4. Подача: подавайте горячим, с хлебом.
5. Советы профессионалов:
6. Если слегка обжарить кукурузу перед добавлением в рагу, её вкус станет ярче.
7. Добавьте ложку паприки или щепотку кумина для дополнительной теплоты и глубины вкуса.