Мапо тофу со вкусом острого соуса Белиза

Ингредиенты

• Тофу твёрдый 1 упаковка, около 400 г
• Фарш 100–120 г
• Сельдерей рубленый 2 ст. л.
• Зелёный лук рубленый около 3 ст. л.
• Чеснок рубленый около 20 г
• Имбирь рубленый около 1 ст. л.
• Сушёный или свежий перец чили 2 шт.
• Острый соус Hot Mama's Belize со вкусом горчицы около 4 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Сахар 8–10 г
• Порошок сычуаньского перца 1/2 ч. л.
• Белый перец 1/4 ч. л.
• Кукурузный крахмал около 2 ч. л.
• Вода 200 мл

Шаги

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте тофу мелкими кубиками, сельдерей мелко порубите, фарш (свиной или говяжий — по отдельности или вместе) и заранее нарежьте сушёный чили, зелёный лук, чеснок и имбирь.
2. Смешайте все приправы для «мапо-соуса с белизским острым соусом», кроме воды, и отставьте.
3. Разогрейте масло в воке: сначала обжарьте сушёный чили, лук, имбирь и чеснок до аромата, затем добавьте фарш и обжарьте до готовности. Когда влага испарится и выделится жир, добавьте кубики тофу и перемешайте. Влейте «мапо-соус с белизским острым соусом» и воду (200 мл), перемешайте, доведите до кипения и варите, пока тофу не пропитается и соус не загустеет.
4. Перед подачей посыпьте зелёным луком и рубленым сельдереем для аромата.
5. Острый, многослойный вкус делает эту версию мапо тофу с белизским соусом такой же вкусной, как обычно — отлично и с лапшой, и как тофу на рисе.
6. Эта версия мапо тофу с белизским острым соусом сочетает душу сычуаньской кухни с уникальным центральноамериканским характером острого соуса — совсем другой мапо тофу для любителей блюд из тофу.