Пирог с говядиной и почками

Ингредиенты

• 300 г слоёного теста
• Взбитый яичный белок
• Взбитые яичные желтки
• 2 ст. л. растительного масла
• 70 мл говядины
• 200 г бараньих почек
• 2 нарезанные луковицы
• 30 г пшеничной муки
• 85 мл говяжьего бульона
• щепотка соли
• щепотка перца
• Несколько капель вустерского соуса

Шаги

1. Разогрейте духовку до 220 °C/425 °F/газ 7.
2. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте говядину со всех сторон (возможно, партиями). Отложите, затем в той же сковороде обжарьте почки с обеих сторон. Добавьте лук и готовьте 3-4 минуты.
3. Верните говядину в сковороду, посыпьте мукой и обваляйте в ней мясо и лук.
4. Влейте бульон, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и томите 1,5 часа без крышки. Если жидкость слишком выкипает, добавьте ещё бульона.
6. Снимите с огня. Добавьте соль, перец и вустерский соус и полностью остудите. Выложите готовую мясную смесь в форму для пирога.
7. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и на 5 см больше формы.
8. С помощью скалки поднимите тесто и накройте им форму. Обрежьте края и защипните пальцами.
9. Смажьте поверхность взбитым яйцом и выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета и пышности.
10. Подавайте с нежным пюре и овощами на пару, чтобы впитать подливу.