Польский шоколадный торт с грецкими орехами

Ингредиенты

• 150 г пшеничной муки
• 50 г какао
• 8 яиц
• 200 г мелкого сахара
• 5 яичных белков
• 200 г мелкого сахара
• 250 г грецких орехов
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• 100 г сливок
• 100 г шоколадных капель

Шаги

1. Разогрейте духовку до 170 C/конвекция 150 C/газ 3.5. Застелите неглубокую форму 30 x 22 см бумагой. Просейте муку и смешайте с какао; отставьте. Взбейте белки до плотных пиков, добавляя сахар небольшими порциями. Добавляйте желтки по одному, продолжая взбивать. Всыпьте смесь муки и аккуратно вмешайте лопаткой. Вылейте в форму и выпекайте 35 мин. Остудите 5 мин, выньте и снова застелите форму.
2. Для безе взбейте белки до плотных пиков, постепенно добавляя сахар по столовой ложке. Когда масса плотная и блестящая, вмешайте мелко рубленые орехи, муку и крахмал. Распределите в снова застеленной форме и выпекайте 40 мин при той же температуре. Выньте и остудите.
3. Для глазури нагрейте сливки на слабом огне, снимите с огня, всыпьте рубленый шоколад и размешайте до растапливания и блеска.
4. Разрежьте остывший шоколадный бисквит и безе на два слоя каждый. Положите ореховое безе на нижний слой бисквита и посыпьте немного орехами. Добавьте ещё слой безе, затем верхний слой шоколадного бисквита; покройте глазурью. Украсьте орехами. Охладите в холодильнике 1-2 часа перед подачей.