Свинина, жаренная с зелёным перцем
Кухня: Chinese
Во вкусе «Свинина, жаренная с зелёным перцем» решает Зелёный перец.
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Зелёный перец (если любите острое — ханчжоуский или спиральный перец, если нет — мягкий острый перец или сладкий перец)
- Постная свинина
- Соль
- Светлый соевый соус
- Устричный соус
- Чеснок
- Имбирь
- Тёмный соевый соус (по желанию)
- Ферментированные чёрные бобы (по желанию)
Шаги
- Вымойте `зелёный перец`, удалите `плодоножку` и `семена`, нарежьте его `косыми кусочками` с поворотом.
- `Чеснок` раздавите ножом и нарежьте `пластинками`, `имбирь` мелко `порубите`.
- Нарежьте `постную свинину` `ломтиками` (вдоль волокон, то есть нож параллелен волокнам; на ломтиках будут видны параллельные линии).
- Промойте нарезанную `свинину`, положите в пустую миску, добавьте рассчитанное количество `светлого соевого соуса`, `устричного соуса` и `соли`, хорошо перемешайте и маринуйте 10 минут.
- Разогрейте вок без масла, выложите `нарезанный перец` и обжарьте насухо на сильном огне, пока кожица не покроется пузырями; затем добавьте 2 г `соли`, жарьте ещё 1 минуту и выньте.
- Не мойте вок, разогрейте его на сильном огне, влейте порции × 8 мл `масла`, подождите 30 с, добавьте `чеснок` и `рубленый имбирь` и обжарьте 15 с.
- Добавьте замаринованную `свинину` и жарьте 2 минуты, затем добавьте обжаренный насухо `перец` и жарьте ещё 1 минуту.
- По вкусу добавьте `ферментированные чёрные бобы`, в конце — `тёмный соевый соус`, жарьте ещё 30 с.
- Снимите с огня и выложите на тарелку.
Оценить рецепт
Примечания
Свинина с зелёным перцем — домашнее блюдо с ярким хунаньским вкусом: перец ароматный и слегка подрумяненный, мясо нежное и пропитанное соусом, солоновато-острое и отлично подходит к рису. Свинина богата качественным белком и витаминами группы B, а зелёный перец даёт много витамина C. Нужно владеть техникой жарки насухо и быстрой жарки на сильном огне, поэтому блюдо подойдёт тем, у кого уже есть кулинарный опыт. От подготовки до подачи — около 30 минут.
Ориентировочная сложность: ★★★
Ориентировочная калорийность: 425 ккал
Расчёт:
Перед каждым приготовлением решите, сколько порций будете готовить. Одна порция — ровно на 1 человека.
Общее количество:
- Зелёный перец = порции × 3 шт.
- Мясо = порции × 200 г.
- Соль = порции × 3 г.
- Светлый соевый соус = порции × 3 мл.
- Устричный соус = порции × 3 мл.
- Чеснок = порции × 5 г.
- Имбирь = порции × 5 г.
- Тёмный соевый соус = порции × 2 мл.
- Ферментированные чёрные бобы = порции × 3 г.
Исходя из этих условий, рассчитайте количество нужных продуктов.
Используйте только зелёный перец, лучше всего спиральный; ни в коем случае не берите другие сорта!