Сельдерей, жаренный с чесноком
Кухня: Chinese
Во вкусе «Сельдерей, жаренный с чесноком» решает Свиной жир.
Сложность
2 / 5
★★☆☆☆
Ингредиенты
- Сельдерей (лучше всего тонкостебельный)
- Свиной жир (при отсутствии можно заменить растительным маслом, но со свиным жиром вкуснее)
- Чеснок
- Соль
Шаги
- У сельдерея удалить большую часть листьев, оставив лишь немного молодых листочков. Если стебли толстые, разрезать их вдоль на две части, чтобы толщина была одинаковой, затем нарезать на куски длиной не более 5 см (примерно с большой палец, слишком длинные куски легко застревают в горле)
- Чеснок нарезать мелко, отложить
- Перед тем как отправить сельдерей в сковороду, максимально слить с него воду, стряхнуть как можно лучше
- Разогреть сковороду, положить 15 мл свиного жира, когда жир нагреется, сначала всыпать 2 г соли
- Добавить измельчённый чеснок, обжаривать на слабом огне 10 секунд до аромата
- Переключить на сильный огонь, всыпать сельдерей, быстро обжаривать 30 секунд, сразу снять с огня
- Критерий готовности: сельдерей выглядит полусырым, цвет ярко-зелёный, не стал мягким и осевшим — в этот момент текстура самая хрустящая
Оценить рецепт
Примечания
Сельдерей, жаренный с чесноком, — это хрустящее, освежающее домашнее быстрое овощное блюдо с насыщенным чесночным ароматом. Сельдерей богат пищевыми волокнами, витамином K и калием. Душа этого блюда — «хрусткость»: обжаривание на сильном огне полминуты и сразу снять с огня, текстура хрустящая, при откусывании выделяется сок. От подготовки до готовности уходит около 10 минут.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★
Ориентировочная калорийность: 150 ккал
Группа: Сельдерей, жаренный с чесноком
Расчёт:
На порцию:
- Тонкостебельный сельдерей 300 г (примерно 2 больших пучка)
- Чеснок 4 зубчика, измельчить
- Свиной жир 15 мл
- Соль 2 г
- Для сельдерея лучше всего выбирать тонкостебельный сорт — текстура самая хрустящая и нежная. Обычный сельдерей тоже подойдёт, но толстые стебли нужно нарезать вдоль тоньше
- Обжаривание на сильном огне — ключевой момент, от момента попадания сельдерея в сковороду до снятия с огня не более 1 минуты. При длительном обжаривании он становится мягким и вялым, теряет хрустящую текстуру
- Перед тем как отправить сельдерей в сковороду, обязательно максимально слить воду: избыток влаги снижает температуру сковороды, и блюдо получается скорее «варёным», чем «жареным»
- На свином жире жарить ароматнее, чем на растительном масле; если свиного жира нет, можно заменить растительным маслом