Солёная треска с аки

Ингредиенты

• 450 г солёной трески
• 400 г аки
• 1 нарезанная луковица
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. порошка карри
• 2 ч. л. топинамбура
• 1 ч. л. острого соуса
• 1 красный перец, нарезанный
• 1 жёлтый перец, нарезанный
• 200 г помидоров
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 250 г самоподнимающейся муки
• 30 г почечного жира
• Щепотка соли
• Оливковое масло для жарки

Шаги

1. Солёную треску замочите на ночь, несколько раз меняя воду.
2. Слейте воду, положите треску в большую кастрюлю со свежей водой и доведите до кипения. Снова слейте, налейте свежей воды и снова доведите до кипения.
3. Варите на слабом огне около пяти минут до готовности, затем слейте воду и разберите рыбу на крупные куски. Удалите кожу и кости.
4. Для клёцок смешайте муку и жир со щепоткой соли и 250 мл воды и замесите тесто.
5. Заверните тесто в плёнку и оставьте отдохнуть в холодильнике.
6. Откройте банку аки, слейте жидкость, промойте и отложите.
7. Разогрейте столовую ложку оливкового масла на сковороде и обжарьте лук до мягкости, не давая подрумяниться.
8. Добавьте специи, приправы, острый соус и нарезанный перец и жарьте, пока перец не станет мягким.
9. Добавьте нарезанные помидоры, затем треску и перемешайте. В конце очень осторожно вмешайте аки и томите на слабом огне до подачи.
10. Незадолго до еды разогрейте на сковороде около 1 см растительного масла до лёгкого дымка.
11. Сформуйте из теста шарики размером со сливу и обжарьте до золотистого цвета. (ОСТОРОЖНО: горячее масло опасно. Не оставляйте сковороду без присмотра.)
12. Обсушите клёцки на бумажном полотенце и подавайте с треской и аки.