Суп с рёбрышками и кукурузой
Кухня: Chinese
Во вкусе «Суп с рёбрышками и кукурузой» решает Свиные рёбрышки.
Сложность
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Свиные рёбрышки
- Кукуруза
- Морковь
- Имбирь
- Зелёный лук (крупный)
- Растительное масло
- Уксус
- Рисовое вино (или кулинарное вино)
- Чёрный молотый перец
- Поваренная соль
- Глиняный горшок (при отсутствии можно использовать чугунную кастрюлю)
Шаги
Подготовка продуктов
- Зелёный лук нарежьте крупными кусками по 3–4 см и слегка раздавите обухом ножа.
- Кукурузу нарежьте небольшими кусочками.
- Морковь нарежьте крупными кусками (способом «ролл»).
- Имбирь очистите от кожуры и нарежьте крупными ломтиками.
- Свежие свиные рёбрышки нарубите небольшими кусочками.
Приготовление
- Рёбрышки положите в кастрюлю с холодной водой, добавьте зелёный лук, имбирь и рисовое вино, доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, выньте рёбрышки и дайте стечь воде.
- В разогретую кастрюлю налейте масло, положите крупно нарезанный имбирь и рёбрышки, обжарьте до слегка золотистой корочки, добавьте уксус (он ускоряет размягчение мяса) и продолжайте обжаривать ещё минуту.
- Влейте кипяток сразу в достаточном количестве, больше не добавляйте, доведите до кипения на сильном огне.
- Сначала добавьте кукурузу, всыпьте чёрный перец, накройте крышкой и тушите на слабом огне двадцать минут, затем добавьте морковь, накройте крышкой и продолжайте тушить на слабом огне сорок минут.
- Приправы простые: за три минуты до готовности добавьте только соль, ничего больше не нужно, в конце посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Оценить рецепт
Примечания
Суп с рёбрышками и кукурузой — это ароматное и сладковатое домашнее блюдо, рёбрышки мягкие и нежные, кукуруза и морковь придают естественную сладость. Богат белками, витаминами и пищевыми волокнами, питательно сбалансирован. Готовится просто, подходит для новичков: достаточно бланшировать рёбрышки, обжарить их и тушить около часа. От подготовки продуктов до готовности требуется примерно полтора часа.
Ориентировочная сложность приготовления: ★★★
Ориентировочная калорийность: 1724 ккал
Группа: Суп с рёбрышками и кукурузой
Расчёт:
На порцию:
- Свиные рёбрышки 500–800 г
- Кукуруза 1 шт. (если любите кукурузу, можно больше)
- Морковь 1 шт. (если любите морковь, можно больше)
- Зелёный лук (крупный) половина небольшого стебля
- Зелёный лук (для посыпки) 1 стебель
- Растительное масло 10 мл
- Чёрный молотый перец 4 г
- Рисовое вино 10 мл
- Уксус 10 мл
- Поваренная соль 10–15 г (в зависимости от оставшегося количества бульона)
- Кипяток 1000 мл
Это блюдо несложно готовить, ингредиенты простые, подходит для новичков, идеально для большой порции в прохладную погоду.