Суп с рёбрышками и сушёной кожурой мандарина
Кухня: Chinese
Этот суп относится к кантонским супам длительного томления (лаохо лянтан).
3 / 5
★★★☆☆
Ингредиенты
- Рёбрышки
- Сушёная кожура мандарина (чэньпи)
- Американский женьшень
- Дендробиум (шиху)
- Корневище полигонатума (юйчжу)
- Клубни офиопогона (майдун)
- Глиняный горшок для супа
- Соль
Шаги
Подготовка ингредиентов
- Ошпарьте рёбрышки кипятком, чтобы удалить кровь.
- Промойте сушёную кожуру мандарина, офиопогон, полигонатум, дендробиум и американский женьшень.
- Вымойте глиняный горшок для супа.
Приготовление
- Откройте горшок для супа, сначала положите на дно рёбрышки, затем поочерёдно добавьте сушёную кожуру мандарина, офиопогон, полигонатум, дендробиум и американский женьшень.
- Налейте в горшок горячую воду, но не до самого верха.
- Поставьте горшок в кастрюлю с водой и варите на пару 1,5 часа.
- Добавьте соль и пейте горячим.
Оценить рецепт
Примечания
Этот суп относится к кантонским супам длительного томления (лаохо лянтан). Бульон прозрачный, на вкус сладковатый и освежающий, с уникальным ароматом сушёной кожуры мандарина. Рёбрышки обеспечивают высококачественный белок и кальций, а в сочетании с сушёной кожурой мандарина, американским женьшенем, дендробиумом и другими ингредиентами суп помогает регулировать ци и укреплять селезёнку, питает инь и увлажняет лёгкие. Подходит для питья при длительном недосыпе или дискомфорте в горле. В целом приготовление несложное: достаточно подготовить ингредиенты и соблюдать время томления, даже новичок легко справится. От подготовки до готовности проходит около двух часов.
Ориентировочная сложность: ★★★
Ориентировочная калорийность: 365 ккал
Группа: Суп с рёбрышками и сушёной кожурой мандарина
Расчёт:
На порцию:
- Рёбрышки, можно заменить свиными костями, 4-5 кусочков
- Сушёная кожура мандарина (обычно выдержка 8-20 лет), обычно 1 целая кожура состоит из 3 долек, взять 1 дольку
- Американский женьшень (также известный как женьшень из Висконсина), 9 ломтиков
- Дендробиум, 6 штук
- Корневище полигонатума, 5 ломтиков
- Клубни офиопогона, 7 штук
- Глиняный горшок для супа, на 1 порцию
- Соль, 5 г
Глиняный горшок для супа очень горячий, будьте осторожны, чтобы не обжечься или не уронить его.
Кантонский суп длительного томления требует внимания к ингредиентам и огню: если всё подготовлено и время томления соблюдено, успех гарантирован!