Темпура из фиолетовой брокколи с ныок чам

Ингредиенты

• 50 г кукурузного крахмала
• 100 г муки
• 1 ст. л. кунжутных семян
• Растительное масло для жарки
• 250 мл газированной воды
• 200 г фиолетовой брокколи
• 2 ст. л. рыбного соуса
• Сок 2 лаймов
• 1 нарезанный перец birds-eye
• 2 ст. л. сахара

Шаги

1. Для ныок чам взбейте все ингредиенты с 5 ст. л. горячей воды. Отставьте, пока готовите темпуру.
2. Смешайте крахмал, муку, кунжут (если есть) и большую щепотку соли. Заполните большой глубокий сотейник маслом не больше чем на треть и нагрейте до 180 °C или пока кубик хлеба не подрумянится за 20 секунд.
3. Быстро вмешайте газировку в муку, не перемешивая слишком сильно, обмакните брокколи щипцами. Осторожно опустите в горячее масло и жарьте 2–3 мин до хруста. Откиньте на бумагу и подавайте с ныок чам.