Торрихас (испанские гренки)

Ингредиенты

• 1 средний апельсин
• 1 средний лимон
• 4 стакана цельного молока
• 1/2 стакана сахара
• 1 палочка корицы
• 1/3 стакана сухого хереса
• 1 багет
• 1 стакан оливкового масла
• 4 крупных яйца
• Мёд для подачи

Шаги

1. Мелко натрите цедру 1 среднего апельсина (около 2 чайных ложек) и 1 среднего лимона (около 1 чайной ложки) в среднюю кастрюлю.
2. Добавьте 1 литр цельного молока, 1/2 стакана сахара и 1 палочку корицы (7–8 см). Доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и добавьте 1/3 стакана сухого хереса. Дайте остыть до тёплого состояния. Тем временем нарежьте 1 вчерашний багет (около 340 г) поперёк ломтиками толщиной 2,5 см (около 16 штук). Разложите в один слой на противне с бортиками.
3. Залейте хлеб молочной смесью и оставьте пропитываться на 5 минут. Переверните каждый ломтик. Дайте хлебу впитать большую часть жидкости, но не развалиться, ещё около 5 минут.
4. Разогрейте 1 стакан оливкового масла в большой сковороде на среднем-сильном огне до мерцания. Тем временем взбейте 4 яйца в средней миске.
5. По одному ломтику обмакивайте хлеб в яйцо. Дайте стечь излишкам и выложите на сковороду. Повторяйте, пока сковорода не заполнится в один слой. Жарьте до золотистого цвета снизу, около 4 минут. Переверните и обжарьте вторую сторону до золотистого цвета, ещё 3–4 минуты. Переложите на тарелку или противень с бумажными полотенцами. Повторите с оставшимся хлебом. Перед подачей полейте мёдом.