Тортанг талонг (филиппинский омлет с баклажаном)

Ингредиенты

• 4 баклажана
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 4 ч. л. оливкового масла

Шаги

1. Запеките баклажаны на гриле, пока кожица почти не почернеет.
2. Дайте баклажанам немного остыть и снимите кожицу. Отложите.
3. Разбейте яйца в миску.
4. Добавьте соль и взбейте.
5. Положите баклажан на ровную поверхность и расплющите вилкой.
6. Обмакните расплющенный баклажан во взбитые яйца.
7. Разогрейте сковороду и налейте масло.
8. Обжарьте баклажан в яйце. Следите, чтобы обе стороны прожарились. На среднем огне это займёт около 3–4 минут с каждой стороны.