Тыквенный пирог

Ингредиенты

• 750 г тыквы
• 350 г песочного теста
• Мука для подпыла
• 140 г мелкого сахара
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. корицы
• 2 взбитых яйца
• 25 г сливочного масла
• 175 г молока
• 1 ст. л. сахарной пудры

Шаги

1. Положите тыкву в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Накройте и варите 15 минут или до мягкости. Слейте воду; остудите.
2. Разогрейте духовку до 180 °C / 160 °C с вентилятором / газ 4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и выложите форму со съёмным дном 22 см. Охладите 15 минут. Застелите бумагой и грузом, выпекайте 15 минут. Уберите груз и бумагу, пеките ещё 10 минут до светло-золотистого песочного дна. Достаньте и слегка остудите.
3. Поднимите температуру до 220 °C / 200 °C / газ 7. Протрите остывшую тыкву через сито в большую миску. В другой миске смешайте сахар, соль, мускат и половину корицы. Вмешайте яйца, растопленное масло и молоко; добавьте к пюре. Вылейте в основу, пеките 10 минут; снизьте до 180 °C / 160 °C / газ 4 и продолжайте 35–40 минут до схватывания начинки.
4. Остудите, выньте из формы. Смешайте оставшуюся корицу с пудрой и посыпьте. Подавайте охлаждённым.